تعريف التعقيم:
هي العملية التي يتم فيها قتل جميع الكائنات الحية
الدقيقة. فالتعقيم مرتبط بموت الكائنات الحية الدقيقة. لذلك يجب عدم استخدام تعبير
معقم تقريبا أو معقم جزئيا حيث لا توجد حالة وسط فإما خالي من الكائنات الحية
الدقيقة أو لا.
تعريف البسترة :
ترجع تسمية البسترة إلي لويس باستير (1822-1895)عالم
الكيمياء الفرنسي الشهير الذي أرسي قواعد علم الميكروبيولوجيا الصناعية ففي عام
(1864-1865)قام باستير بمعاملة الويسكي حراريا علي درجة حرارة 50-60م للقضاء علي
الميكروبات المسببة للتخمر غير المرغوب فيه.قام بعمل دراسات علي البيرةبين
عامي(1871-1872)واستنتج إن تخمر اللبن مشابه لتخمر البيرة و الويسكي حيث أنالمسبب
في كل الحالات هو نمو الميكروبات غير المرغوبة.
· هي تعريض كل
جزيئات اللبن إلي درجة الحرارة اللازمة ولمدة كافية ثم التبريد السريع.
· هي عملية
تجري لمنتج تتم باستخدام المعاملة الحرارية بهدف تقليل المخاطر الصحية الناتجة عن
وجود الميكروبات المرضية به.تسبب اقل تغير في الخواص الطبيعية والكيميائية والحسية
للمنتج.
المنتج المبستر
· هو منتج عرض
لدرجة حرارة ومدة البسترة .
· تم تبريده
مباشرة بعد المعاملة الحرارية وعقبها مباشرة يعطي نتيجة سالبة لاختبار الفوسفاتيز
.
· تم تعبئته
وتغليفه مباشرة بعد التبريد .
· لم يحدث
تلوث له بعد البسترة .
تعريف التعديل
أ – التعديل في اللغة :
التسوية ، وتقويم الشيء وموازنته بغيره .
ب- التعديل في الإصطلاح :
وصف الراوي بما يقتضي قبول روايته .
و القبول هنا على إطلاقه فيشمل :
1- من تقبل روايته وتعتبر في مرتبة
الصحيح لذاته .
2- من تقبل روايته وتعتبر في مرتبة
الحسن لذاته .
وذلك لأن هؤلاء يحتج بمروياتهم وإن تفاوتت مراتبها .
استعمال كلمة " التعديل " في الاصطلاح بمعنى
" التوثيق "
أصل كلمة "تعديل " يعني الحكم بعدالة الراوي ،
لكنها قد استعملت هنا بمعنى أشمل هو " التوثيق " أي : الحكم بعدالة
الراوي وضبطه معا لأنهما أساس قبول خبر الراوي .
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق